金花茶含有茶多酚、茶皂苷、黃酮類等多種生理活性成分，并含有機(jī)鍺、硒、鋅等微量元素，具有降血糖、降血脂、降膽固醇，抑制腫瘤生長，提高肌體免疫能力，抗氧化等多種生理功能。因此，開發(fā)金花茶加工新工藝和新產(chǎn)品，加大其作為食品新資源的開發(fā)利用，對其產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有極其重要的意義。

   不同粒徑金花茶茶花粉體物理特性比較：

1、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉流動性比較

   金花茶茶花粉末的休止角和滑角隨粉碎程度增加先增大后減小，即流動性先減小后增大。

2、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉松密度比較

   金花茶茶花普通粉的松密度大，納米粉次之，超微粉小，隨粉碎程度增加先減小后增大。

3、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉潤濕性比較

   隨粒徑減小，樣品*潤濕所需時間先延長后縮短，潤濕性能先減小后增大。

4、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉膨脹力比較

   金花茶茶花粉體的膨脹力隨粒徑的減小先減小后增大。

5、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉持水力比較

   3種金花茶茶花粉都表現(xiàn)出了較強(qiáng)的持水力，以普通粉大，持水力18min后基本穩(wěn)定。

6、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉水溶性比較

   在所測溫度范圍內(nèi)，金花茶茶花普通粉、超微粉、納米粉的溶解率隨溫度變化不大，超微粉及納米粉的溶解率要明顯高于普通粉，兩者相差不大。

7、金花茶皂苷溶出量比較

   隨時間的延長，3種粉末溶液中皂苷質(zhì)量濃度不斷增大，75min后基本達(dá)到平穩(wěn)，同一時間超微粉和納米粉溶液的皂苷質(zhì)量濃度顯著高于普通粉，60min后超微粉溶液的皂苷質(zhì)量濃度較納米粉顯著提高。

8、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉粒度分析

   普通粉、超微粉、納米粉總體積99%的顆粒粒徑分別分布在1～700μm、1～80μm、1～300nm之間，可見3種粉末粉體的粒度大小差異顯著。

9、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉微觀結(jié)構(gòu)

   普通粉、超微粉、納米粉的粒徑依次減小，均勻度、細(xì)胞破碎程度、細(xì)胞表面粗糙度依次增大，故而顆粒間的摩擦力、粉末的團(tuán)聚性依次增強(qiáng)，與之前的粒度及物理特性分析相一致。

10、金花茶茶花納米粉分散團(tuán)聚現(xiàn)象

    金花茶茶花納米粉在氣相介質(zhì)空氣及液相介質(zhì)水中的分散或團(tuán)聚狀態(tài)分別在氣相介質(zhì)中放大200倍及400倍，可觀察到納米粉有相互黏連、聚集成不規(guī)則團(tuán)塊及明顯的橋接現(xiàn)象；其在液相介質(zhì)中放大200倍及400倍。